Rayenari
Sol de medio día
Ensamble Blanco
Variedades: Chardonnay, macabeo y malvasia
Vinificación: Fermentación en frío en acero inoxidable para preservar frescura y expresión aromática.
Notas de cata:
Vista: Amarillo brillante con reflejos dorados.
Nariz: Aromas intensos de flores blancas, miel, frutas de hueso (durazno, albaricoque) y cítricos, con un sutil toque herbáceo. Boca: Fresco, de cuerpo medio, con acidez vibrante y final largo con notas frutales y florales.
Maridaje recomendado: Platos mediterráneos, mariscos, risottos cremosos, quesos de cabra y comida asiática.
Temperatura de servicio: 8-10°C
Chi'rá
Amanecer
Rosado de Tanque (Amanecer)
Variedad: Rosé Blend
Vinificación: Fermentado en tanque de acero inoxidable para preservar frescura y expresión frutal. Maceración corta con pieles para obtener su color vibrante. Fermentación en frío para mantener aromas delicados.
Notas de cata:
Vista: Rosa intenso con reflejos violáceos.
Nariz: Aromas frescos de fresa, frambuesa y granada, con un toque floral y cítrico.
Boca: Ligero, fresco y equilibrado, con acidez vibrante y un final jugoso y frutal.
Maridaje recomendado: Tacos de pescado, ceviches, ensaladas con frutos rojos, sushi, platillos especiados de la cocina asiática. Temperatura de servicio: 10-12°C
Ariché
Atarceder
Tinto de Tanque (Atardecer)
Variedad: 100% Shiraz
Vinificación: Fermentado en tanque de acero inoxidable para resaltar su expresión frutal y frescura. Crianza en lías finas para aportar volumen en boca. Sin paso por barrica, manteniendo su carácter vibrante y juvenil.
Notas de cata:
Vista: Rojo violáceo intenso con matices púrpura.
Nariz: Explosión de frutos rojos como frambuesa, cereza y ciruela, con notas florales y un toque especiado.
Boca: Fresco y jugoso, con taninos suaves, acidez equilibrada y un final afrutado y especiado.
Maridaje recomendado: Carnes a la parrilla, pizzas artesanales, embutidos, tacos de carne asada y platillos con salsas especiadas. Temperatura de servicio: 14-16°C
Línea Aves
Chardonnay
Tordo
Vino blanco
Chardonnay, Macabeo y Malvasía
6 meses en barrica
Descripción: Un elegante vino blanco fermentado en barrica que ofrece una mezcla envolvente de notas cítricas, florales y un toque cremoso de vainilla y mantequilla. Su paso por barrica durante 6 meses aporta estructura y profundidad sin perder frescura. Ideal para platillos del norte con base de crema, queso o tortillas fritas.
Maridaje: Perfecto con tacos dorados de papa o de requesón, enchiladas suizas con crema, o una quesadilla frita con chile pasado.
Rosado de Shiraz
Colibrí
Rosado con crianza en barrica de roble francés 6 meses
Descripción: Un rosado con alma de tinto: vibrante, jugoso y con carácter. Notas de frutos rojos maduros, especias suaves y un fondo de madera sutil. Su estructura lo convierte en el acompañante ideal de garnachas norteñas con carne, salsa y tortillas doradas.
Maridaje: Sopes de asado rojo, flautas de carne deshebrada con guacamole, o burritos de chile colorado
Malbec
Correcaminos
Tinto de barrica
Malbec con crianza integral 12 meses
Descripción: Un vino intenso y expresivo que corre con potencia por el paladar.
Fermentación: integral y crianza de 12 meses en barrica le otorgan taninos redondos,
Notas: a ciruela negra, cuero y especias del desierto.
Ideal para carnes bien condimentadas, ahumadas o con toques dulzones.
Maridaje: Tacos de discada, costillas BBQ estilo norteño, carne seca con chile.
Ensamble de Cabernet Sauvignon y Merlot
ÁGUILA
Tinto de barrica
12 meses en barrica
Descripción: Majestuoso como su nombre, este vino tinto mezcla potencia y elegancia. Aromas a frutos negros, tabaco y chocolate amargo, con taninos firmes y final persistente. Su equilibrio lo hace ideal para acompañar cortes a la parrilla o garnachas con proteína y mucho sabor.
Maridaje: Tacos de arrachera al carbón, carne asada con chiles toreados, costra de queso con bistec
Ensamble 4 tintas
Codorníz
Tinto de barrica.
12 meses en barrica
Descripción: El vino más libre y juguetón de la colección. Un blend misterioso y vibrante con notas de frutas rojas, jamaica y sutil tostado. Redondo, versátil y muy fácil de disfrutar con platillos típicos del norte que mezclan lo casero con lo picosito.
Maridaje: Nachos con frijoles y chorizo, enchiladas rojas con queso menonita, burritos de chile pasado con asadero.