VINOS

Rosado de Tanque (Amanecer)

Variedad: Rosé Blend
Vinificación:
🔸 Fermentado en tanque de acero inoxidable para preservar frescura y expresión frutal.
🔸 Maceración corta con pieles para obtener su color vibrante.
🔸 Fermentación en frío para mantener aromas delicados.

Notas de cata:
🔸 Vista: Rosa intenso con reflejos violáceos.
🔸 Nariz: Aromas frescos de fresa, frambuesa y granada, con un toque floral y cítrico.
🔸 Boca: Ligero, fresco y equilibrado, con acidez vibrante y un final jugoso y frutal.

Maridaje recomendado: Tacos de pescado, ceviches, ensaladas con frutos rojos, sushi, platillos especiados de la cocina asiática.
Temperatura de servicio: 10-12°C

Tinto de Tanque (Atardecer)

Variedad: 100% Shiraz
Vinificación:
🔸 Fermentado en tanque de acero inoxidable para resaltar su expresión frutal y frescura.
🔸 Crianza en lías finas para aportar volumen en boca.
🔸 Sin paso por barrica, manteniendo su carácter vibrante y juvenil.

Notas de cata:
🔸 Vista: Rojo violáceo intenso con matices púrpura.
🔸 Nariz: Explosión de frutos rojos como frambuesa, cereza y ciruela, con notas florales y un toque especiado.
🔸 Boca: Fresco y jugoso, con taninos suaves, acidez equilibrada y un final afrutado y especiado.

Maridaje recomendado: Carnes a la parrilla, pizzas artesanales, embutidos, tacos de carne asada y platillos con salsas especiadas.
Temperatura de servicio: 14-16°C

!3 Meses bajo Tierra!

Ensamble tinto especial – Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon
 

Descripción:
Un vino oscuro, profundo y lleno de simbolismo, creado para celebrar la vida y la memoria. Este ensamble de tintos maduros fue enterrado simbólicamente durante la vendimia del Valle de Paquimé y desenterrado el Día de Muertos. Notas a ciruela seca, especias, cacao y un dejo de sotol ahumado envuelven el paladar con misticismo. Su carácter lo convierte en el acompañante ideal para platillos sabrosos, tradicionales y con alma.

 

Maridaje: Tacos de barbacoa norteña, chile pasado relleno de asadero, burritos de machaca con huevo.

Vino blanco con 6 meses de barrica – Chardonnay, Macabeo y Malvasía
 

Descripción:
Un elegante vino blanco fermentado en barrica que ofrece una mezcla envolvente de notas cítricas, florales y un toque cremoso de vainilla y mantequilla. Su paso por barrica durante 6 meses aporta estructura y profundidad sin perder frescura. Ideal para platillos del norte con base de crema, queso o tortillas fritas.

 

Maridaje: Perfecto con tacos dorados de papa o de requesón, enchiladas suizas con crema, o una quesadilla frita con chile pasado.

Malbec con crianza integral 12 meses

 

Descripción: Un vino intenso y expresivo que corre con potencia por el paladar. Su fermentación integral y crianza de 12 meses en barrica le otorgan taninos redondos, notas a ciruela negra, cuero y especias del desierto. Ideal para carnes bien condimentadas, ahumadas o con toques dulzones.

 

Maridaje: Tacos de discada, costillas BBQ estilo norteño, carne seca con chile.

Ensamble secreto de varias uvas tintas – 12 meses en barrica

Descripción:
El vino más libre y juguetón de la colección. Un blend misterioso y vibrante con notas de frutas rojas, jamaica y sutil tostado. Redondo, versátil y muy fácil de disfrutar con platillos típicos del norte que mezclan lo casero con lo picosito.

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Maridaje: Nachos con frijoles y chorizo, enchiladas rojas con queso menonita, burritos de chile pasado con asadero.

Ensambleble Blanco

(Sol de Mediodía)

Variedades: Blanco Blend

Vinificación: Fermentación en frío en acero inoxidable para preservar frescura y expresión aromática.
Notas de cata:
🔸 Vista: Amarillo brillante con reflejos dorados.
🔸 Nariz: Aromas intensos de flores blancas, miel, frutas de hueso (durazno, albaricoque) y cítricos, con un sutil toque herbáceo.
🔸 Boca: Fresco, de cuerpo medio, con acidez vibrante y final largo con notas frutales y florales.
Maridaje recomendado: Platos mediterráneos, mariscos, risottos cremosos, quesos de cabra y comida asiática.
Temperatura de servicio: 8-10°C

Tinto con Crianza

Variedad: 100% Merlot
Vinificación:
🔸 Fermentación en tanque de acero inoxidable con control de temperatura.
🔸 Maceración prolongada para extraer color y estructura.
🔸 Crianza de 12 meses en barrica de roble americano, aportando notas de vainilla, cacao y tostados.

Notas de cata:
🔸 Vista: Rojo rubí profundo con reflejos granate.
🔸 Nariz: Frutos negros maduros como ciruela y mora, notas de tabaco, chocolate y especias dulces.
🔸 Boca: Cuerpo medio-alto, con taninos redondos, acidez equilibrada y un final largo con toques de roble y frutas confitadas.

Maridaje recomendado: Cortes de carne, estofados, pastas con salsas intensas, quesos curados y platillos con salsas especiadas.
Temperatura de servicio: 16-18°C

Vino espumoso frizzante – Chardonnay con fermentación con Zarzamoras

Descripción:
Ligero, chispeante y divertido, este vino espumoso es una explosión de frescura frutal. Elaborado a partir de Chardonnay fermentado con zarzamoras naturales del norte de México, ofrece burbujas juguetonas, aromas a fruta roja fresca y un final ligeramente dulce. Ideal para acompañar garnachas con un toque tropical, o postres típicos.

 

Maridaje: Tostadas de tinga de pollo, empanadas de cajeta, tacos de marlín con pico de gallo y piña.

Rosado de Shiraz con 6 meses en barrica de roble francés
 

Descripción:
Un rosado con alma de tinto: vibrante, jugoso y con carácter. Notas de frutos rojos maduros, especias suaves y un fondo de madera sutil. Su estructura lo convierte en el acompañante ideal de garnachas norteñas con carne, salsa y tortillas doradas.

 

Maridaje: Sopes de asado rojo, flautas de carne deshebrada con guacamole, o burritos de chile colorado

Ensamble de Cabernet Sauvignon y Merlot – 12 meses en barrica

Descripción:
Majestuoso como su nombre, este vino tinto mezcla potencia y elegancia. Aromas a frutos negros, tabaco y chocolate amargo, con taninos firmes y final persistente. Su equilibrio lo hace ideal para acompañar cortes a la parrilla o garnachas con proteína y mucho sabor.

 

Maridaje: Tacos de arrachera al carbón, carne asada con chiles toreados, costra de queso con bistec.